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台风君原创 · 2026-09-03 · 更多台风新闻 · 实时路径图
今日西北太平洋及南海海域共...
清晨五点，天还未完全亮起，江门新会的茶枝柑园里已经有农人开始忙碌。露水挂在青绿色的柑果上，空气中飘散著一股淡淡的柑香。这些柑果在接下来的数年甚至数十年里，将经历一场漫长而神奇的蜕变——从鲜果到陈皮，从寻常食材到被誉为“一两陈皮一两金”的珍贵养生佳品。
滢滢姐今日想同大家倾倾，点样用一块好陈皮，陪住屋企人走过春夏秋冬。
春天万物复苏，人体肝气亦随之升发。好多朋友在春季会感到胸胁胀闷、情绪波动，中医谓之“肝气郁结”。此时一壶陈皮玫瑰茶，正是疏肝解郁的温柔良方。
**陈皮玫瑰疏肝茶**
- 新会陈皮一小片（约三克）
- 干玫瑰花五至六朵
- 热水冲泡，盖上壶盖焗五分钟
陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具理气健脾、燥湿化痰之效。玫瑰花香气浓郁，行气解郁。两者相配，既能疏通肝气，又不会过于燥热，特别适合久坐办公室、压力大的都市人。
春日潮湿，陈皮亦有燥湿之功。若觉得身体困重、舌苔厚腻，可用陈皮五克配炒薏米十五克煮水饮用，连续三五日，湿气自然消退。
岭南夏天酷热难耐，冷饮虽能一时解渴，却易伤脾胃阳气。老人家讲：“夏日饮凉茶，不如饮陈皮水。”陈皮性温，看似与消暑无关，实则妙在“调和”。
**陈皮绿豆糖水**
- 绿豆五十克，浸水两小时
- 新会陈皮一片，浸软后刮去白瓤（减少苦味）
- 同煮至绿豆开花，加少量冰糖调味
绿豆性寒，清热解毒；陈皮性温，理气和胃。一寒一温，相互制约，既消暑热，又护脾胃。这就是岭南人几百年来的饮食智慧——不追求单纯的清热，而是讲求平衡。
夏日贪凉饮冷，容易引致腹痛腹泻。此时可取陈皮三克、生姜三片、红枣两枚，煮水代茶，温中散寒，效果甚佳。
秋风起，空气转干，好多人开始喉咙干痒、咳嗽少痰。中医认为“秋气通于肺”，此时养肺为先。陈皮与雪梨、川贝同炖，是广东家庭代代相传的润肺秘方。
**陈皮川贝炖雪梨**
- 雪梨一个，去核留皮，切大块
- 川贝母三克（拍碎）
- 陈皮一小片
- 加入少量冰糖，隔水炖一小时
陈皮在此方中扮演“引路者”的角色。川贝润肺，雪梨生津，但若无陈皮理气化痰，滋润之品反而容易滞腻。陈皮令全方补而不滞，润而不腻，特别适合干咳无痰或痰少难咯之人。
值得留意的是，此方适用于燥咳或热咳。若痰多色白、畏寒肢冷，则属风寒咳嗽，宜改用陈皮配生姜、紫苏叶煮水。
冬至一过，广东人开始“进补”。无论是当归生姜羊肉汤，还是花胶鸡汤，加入一两片陈皮，都能令汤水更加醇香，同时化解滋腻。
**陈皮老鸭汤**
- 老鸭半只，焯水去血沫
- 陈皮一大片（约五克）
- 淮山三十克、芡实十五克、生姜三片
- 大火煮滚后转小火，煲两小时
鸭肉滋阴，但稍嫌滋腻；陈皮理气健脾，令滋补之品更易消化吸收。冬日进补最忌“虚不受补”——吃咗好多滋补品却肚胀、口淡、舌苔厚。陈皮就是解决这个问题的关键。
此外，冬季进食较多肉类，容易积滞。饭后取陈皮三克、山楂五克，热水冲泡，有助消食化积，减轻肠胃负担。
陈皮愈来愈受欢迎，市场上亦出现不少以次充好、甚至以普通橘皮冒充新会陈皮的现象。滢滢姐总结五个简单易行的家庭鉴别方法，帮大家练就火眼金睛。
**第一招：看产地**
新会陈皮之所以名贵，在于新会独特的地理环境——三江交汇，咸淡水交界，土壤肥沃。正宗新会陈皮外包装或标签上应标明“新会”产地。若只写“陈皮”或“广东陈皮”，就要提高警觉。
**第二招：观外形**
新会陈皮以茶枝柑果皮制成，皮张较大，三瓣相连（传统开皮法呈“三瓣状”），外表面橙红色或棕褐色，有细皱纹及凹下的油室（细小黑点），内表面淡黄白色，附带经络状橘络。年份愈久，颜色愈深，皮质愈薄愈轻。
普通橘皮则皮张较小、较厚，油室不明显，颜色偏暗或偏黄。
**第三招：闻香气**
新会陈皮的香气非常独特——年份较浅的有浓郁柑香，带少许辛辣；年份久的则转化为醇厚的药香、木香，甚至带有淡淡的薄荷凉感。这种香气层次丰富，闻之令人心旷神怡。
假冒陈皮往往香气单薄，甚至有刺鼻的霉味、酸味或硫磺味（后者系经硫磺熏制，对人体有害）。
**第四招：摸质地**
好的陈皮干燥、轻脆，用手折断时声音清脆，断面整齐。年份久的陈皮由于水分和挥发油逐渐挥发，变得轻薄如纸，但仍保持一定的韧性，不会一碰就碎成粉末。
若陈皮手感湿重、柔软，甚至发霉，说明储存不当或年份造假。若过于酥脆易碎，则可能经过不当处理或并非自然陈化。
**第五招：尝味道**
取一小片陈皮，用热水冲泡五分钟后品尝。正宗新会陈皮入口先微苦后甘，回味悠长，喉咙有舒适的甘润感。汤色金黄透亮，随年份增加逐渐转为琥珀色。
劣质陈皮味道苦涩难耐，无回甘，汤色混浊或过于浅淡。若饮后口舌发麻，可能残留农药或经过化学处理，应立即停止食用。
陈皮讲求“陈”——自然陈化才是价值所在。家庭保存要注意以下几点：
1. **容器选择**：低年份陈皮可用麻袋、纸箱，透气利于陈化；高年份陈皮宜用玻璃瓶、陶瓷罐密封保存，减少香气扬发。
2. **环境要求**：阴凉、干燥、通风，避免阳光直射。相对湿度保持在百分之六十五以下。
3. **定期翻晒**：每年秋冬干燥时节，将陈皮取出翻晒一至两次，每次约两小时。晒后要彻底放凉才入罐，以免余温产生水汽。
4. **远离异味**：陈皮极易吸味，切勿与茶叶、香料、化妆品等放在一起。
一块好的新会陈皮，承载的不只是时间的沉淀，更是岭南人对健康生活的理解与追求。它不张扬，却在四季流转中默默守护着一家人的脾胃与呼吸。
愿你我在纷扰的都市生活中，都能为自己留一壶陈皮茶的时光。滢滢姐下次再同大家倾新故事，保重。